Ekonomia środowiskowa: analiza zrównoważonego rozwoju.
Fermentacja alkoholowa jest beztlenowym procesem przemiany materii, który pozwala drożdżom (Saccharomyces cerevissiae) pochłonąć cukry z soku z winogron, by oswobodzić dwutlenek węgla i alkohol etylowy, jaki pozostaje w końcowym roztworze wina. Stężenie alkoholu etylowego różni się w zależności od rodzaju winogrona oraz warunków. Na przykład w winach stołowych jest pomiędzy 7 a 14 procent, w winach musujących, 11 a 13 procent, w sherry pomiędzy 16 a 18 procent. Najczęstszym sposobem w celu ustalenia zawartości alkoholu w winie jest zmierzenie jego temperatury wrzenia – dowiedz się znacznie więcej na witrynie internetowej wina. Wina posiadają na dodatek nieduże ilości innych alkoholi, takich jak alkohol metylowy. Nie są one prostolinijnym wynikiem fermentacji, jednakowoż hydrolizy pektyn (znajdujących się w skórce winogrona) za pomocą przedsięwzięcia enzymów. Bowiem pektyna znajduje się znacznie bardziej w skórce aniżeli w soku, białe wina zawierają mnóstwo mniej alkoholu metylowego aniżeli wina czerwone. W niektórych przypadkach się podgrzewa sok, aby usunąć tą kompozycja metylową, choć w takiej ilości nie jest ona wroga dla organizmu ludzkiego.
1. Otwórz link
3. Galeria
4. Szczegóły
5. Wypróbuj za darmo